Sobre mim
Nutrição | Ciências dos Alimentos | Segurança dos Alimentos
Nutrição
Segurança dos alimentos
Investigação científica
Quem sou eu
Sou Sousa Gastão Muchecha, nutricionista moçambicano, Mestre em Segurança Alimentar e doutorando em Ciências dos Alimentos. O meu percurso académico e profissional desenvolve-se na intersecção entre nutrição, segurança dos alimentos, investigação científica, fiscalização económica e protecção do consumidor.
Ao longo da minha actividade profissional, tenho trabalhado em diferentes contextos, desde a nutrição clínica e os serviços de alimentação hospitalar até à fiscalização, coordenação institucional, ensino superior e investigação científica. Esta experiência permite-me abordar os desafios alimentares a partir de uma perspectiva multidisciplinar, articulando conhecimento científico, prática profissional e responsabilidade pública.
Actualmente, desenvolvo o meu doutoramento em Ciências dos Alimentos na Universidade NOVA de Lisboa, em associação com a Universidade de Évora, Portugal. A minha investigação centra-se na caracterização dos compostos voláteis de vinhos monovarietais do Alentejo, recorrendo a técnicas cromatográficas avançadas e ferramentas quimiométricas para estudar a composição química, a diferenciação varietal e a influência do ano de vindima nos perfis aromáticos.
Para além da investigação, mantenho uma ligação directa aos desafios dos sistemas alimentares em Moçambique, particularmente nas áreas da qualidade e segurança dos alimentos, rotulagem, conformidade regulamentar, fraude alimentar e protecção do consumidor.
Dedico-me igualmente ao ensino superior, à formação técnica e à divulgação científica, procurando aproximar o conhecimento especializado das necessidades das pessoas e das instituições.
Acredito que a ciência deve ir além da produção de conhecimento. Deve contribuir para melhorar práticas, fundamentar decisões e responder a problemas concretos. É essa convicção que orienta o meu trabalho: transformar conhecimento técnico e científico em informação clara, orientações práticas e contributos para uma sociedade mais informada, saudável e protegida.
Percurso Académico e Profissional
A minha formação académica e experiência profissional reflectem um percurso multidisciplinar que integra Nutrição, Ciências dos Alimentos, Saúde Pública, segurança dos alimentos, investigação científica e fiscalização económica.
Formação académica
2022 – presente
Doutoramento em Ciências dos Alimentos
Universidade NOVA de Lisboa, em associação com a Universidade de Évora, Portugal.
Investigação doutoral centrada na caracterização dos compostos orgânicos voláteis de vinhos monovarietais do Alentejo, com recurso a HS-SPME–GC–TOFMS, GC×GC–TOFMS e métodos quimiométricos.
O trabalho investiga a composição química, a diferenciação varietal e a influência do ano de vindima nos perfis aromáticos, contribuindo para o conhecimento da qualidade, tipicidade e autenticidade dos produtos.
Estado: Em curso.
2019 – 2022
Mestrado em Segurança Alimentar
Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade de Lisboa, Portugal.
Dissertação: Avaliação do perfil em ácidos gordos trans da carne bovina no mercado português.
Investigação sobre a composição lipídica da carne bovina comercializada em Portugal, com particular incidência no perfil de ácidos gordos trans e nas suas implicações para a qualidade nutricional dos alimentos.
Estado: Concluído.
2009-2013
Licenciatura em Nutrição
Faculdade de Ciências de Saúde, Universidade Lúrio, Moçambique.
Formação em Nutrição Humana, Nutrição Clínica, Saúde Pública, avaliação nutricional e alimentação comunitária.
Trabalho de investigação: Prevalência do consumo de frutas e vegetais em pacientes seropositivos em tratamento anti-retroviral.
Estado: Concluído.
Experiência profissional e académica
2026 – presente | 2014 – 2015
Docente Universitário — Nutrição e Tecnologia dos Alimentos
Instituto Superior de Ciências de Saúde (ISCISA), Moçambique.
Actividade docente, preparação de materiais pedagógicos e formação de estudantes em áreas relacionadas com Nutrição, Tecnologia dos Alimentos e alimentação em contexto de saúde.
Estado: Actividade docente em curso.
2017 – presente
Inspector — Segurança dos Alimentos e Fiscalização das Actividades Económicas
Moçambique.
Experiência em controlo oficial, avaliação das condições de higiene e segurança dos alimentos, rotulagem, conformidade regulamentar, prevenção da fraude alimentar e protecção do consumidor.
Estado: Em exercício.
2022 – 2024
Chefe do Departamento Central de Operações do Turismo e Transportes
Inspecção Nacional das Actividades Económicas (INAE), Moçambique.
Coordenação operacional, supervisão de equipas multidisciplinares, acompanhamento de actividades de fiscalização e articulação institucional.
Estado: Função concluída.
2016 – 2017
Oficial de Nutrição — Saúde Materna, Neonatal e Infantil
PATH | Maternal and Child Survival Program (MCSP), financiado pela USAID.
Apoio à implementação de intervenções de nutrição materno-infantil em Nampula, incluindo capacitação de profissionais, supervisão técnica, acompanhamento de actividades e articulação com os serviços distritais de saúde.
Estado: Função concluída.
2013 – 2016
Nutricionista Clínico e Chefe dos Serviços de Alimentação, Nutrição e Hospitalar
Hospital Central de Maputo, Moçambique.
Experiência em avaliação nutricional, dietoterapia, planeamento de refeições, gestão dos serviços de alimentação, segurança dos alimentos e formação de profissionais.
Estado: Funções concluídas.
Investigação científica
2022 – presente
Investigador Doutorando — Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Instituto Mediterrâneo para a Agricultura, Ambiente e Desenvolvimento (MED), Universidade de Évora, Portugal.
Investigação desenvolvida no Laboratório de Enologia Colaço do Rosário, centrada na caracterização química de vinhos e na aplicação de métodos analíticos e quimiométricos à diferenciação varietal e à autenticidade alimentar.
Publicações científicas seleccionadas:
Gastão-Muchecha, S., Martins, N., Garcia, R., & Cabrita, M. J. (2026). Varietal Terpenoids and C13-Norisoprenoids in Alentejo Varietal Red Wines Across Two Vintages by HS-SPME–GC–TOFMS. Beverages, 12(4), 41.
Gastão-Muchecha, S., Martins, N., Garcia, R., & Cabrita, M. J. (2025). Exploring the Volatile Fingerprinting of Young Portuguese Monovarietal Red Wines by HS-SPME-GC×GC-TOFMS: A Five-Year Study. Molecules, 30(24), 4814.
Aréas de interesse
Investigação e especialização
⚖️
Políticas e legislação
Políticas de segurança alimentar e legislação em Moçambique, com ênfase na análise e comunicação de normas para diferentes públicos.
🔬
Ciência e tecnologia
Ciência e tecnologia de alimentos com ênfase em qualidade, segurança e métodos analíticos laboratoriais.
📢
Comunicação de risco
Comunicação de risco e literacia alimentar, tornando conceitos científicos acessíveis a diferentes públicos.
🎓
Formação profissional
Formação de nutricionistas e profissionais da área alimentar, com foco em capacitação técnica e desenvolvimento de competências.
Guias para profissionais do sector
Guias técnicos, análise legislativa e ferramentas práticas para operadores e inspectores do sector alimentar.